Author: Maria Juhl

  • NEMME EFTERÅRSOPSKRIFTER

    NEMME EFTERÅRSOPSKRIFTER

    Det er lige nu, vi skal passe godt på os selv! I overgangen fra sommer til efterår bliver mange desværre syge, fordi de glemmer eller har for travlt til at sadle om…

    Vi hænger sammen med naturen, det er grundtanken i Ayurveda, når temperatur, luftfugtighed, vind og sollys skifter, så skifter vi også og har helt nye behov. Det mærker vi intuitivt, men måske har du haft for travlt til at stoppe op og mærke efter?

    Vi har også mange vaner i vores kultur, der ikke nødvendigvis støtter det, vi har brug for i efteråret. Det er nu tid til at sige nej tak til isterninger i drikkevarer, kolde salater og isdessert. Nu vi har brug for at nære os selv ekstra meget med varm påklædning, flere restituerende pauser, søvn fra kl. 22 om aftenen og lækker varm mad og drikke.

    DET BEHØVER IKKE AT VÆRE SVÆRT

    Det behøver ikke at være svært. Når jeg skal lave en hurtig frokost eller aftensmad, så har jeg to grundopskrifter, jeg varierer over, hvori jeg kan putte, hvad jeg har af grøntsager, krydderier og vegetabilske proteiner. Og nej, jeg er ikke vegetar, men har skåret kødet ned, så jeg kun spiser fisk og kylling og typisk kun, når jeg spiser med andre, der laver eller ønsker dette (eller når min krop kalder på det for eksempel under menstruation). I Ayurveda er det ikke et spørgsmål om forbud. Vi er forskellige, nogle trives med lidt kød til at stabilisere organismen andre har bedst af 100% vegetarisk kost.

    Disse opskrifter er for alle, og du kan improvisere i det uendelige! Jeg sætter med vilje ikke måleforhold på, da jeg ikke selv går op i det. Jeg laver mad intuitivt og vil inspirere dig til at gøre det samme  Det kan ikke gå galt med disse simple opskrifter.

    TRE NEMME EFTERÅRSOPSKRIFTER

    Udforsk efterårets smage med vores tre enkle opskrifter, der ikke bare er lette at lave, men også ideelle til at gemme som rester til de kommende dage. Nyd en hjertevarmende græskarsuppe, en rig gryderet med rodfrugter, og afslut med en sød og krydret æblekage. Disse retter er perfekte til efterårshygge og sikrer, at du har lækre rester klar til hurtige og nemme måltider. Lad dig inspirere til at omfavne sæsonen og dens kulinariske muligheder, mens du gør madlavningen sjov og let.

    LINSESUPPE

    Røde linser og lidt olie er det eneste must for at lave denne ret.  Det er godt at have for eksempel løg/porrer, gulerødder, blomkål, søde kartofler, fennikel, flåede tomater, kokosmælk og krydderier som karry, gurkemeje og ingefær.

    1: Svits krydderier og løg/porrer i lidt oliven- eller kokosolie.

    2: Tilsæt linserne og rør rundt – ca 1 dl pr person

    3: Tilsæt grøntsager, der skal koge længe som fx rodfrugter

    4. Hæld vand, bouillon, og evt flåede tomater på, lad simre i 10 min

    5. Tilsæt grøntsager som bare lige skal have et par minutter, så de stadig har bid fx blomkål eller broccoli, og evt kokosmælk. Kog max 5 minutter, smag til med krydderier og evt juster så suppen er tykkere/tyndere, som du kan lide det.

    6: Pynt evt med koriander, persille, græskarkerner eller andet, du lige har ved hånden. (behøves ikke)

    Kitchari

    3 spsk ghee eller kokosolie
    2 dl basmati ris
    2 dl mungbønner (spirede, eller udblødte hele bønner eller de afskallede)

    2 tsk hele fennikelfrø
    2 tsk hele korianderfrø
    1 tsk hele spidskommen
    2 cm frisk ingefær eller 2 tsk ingefærpulver

    2 gulerødder i tern
    1 lille sød kartoffel i tern
    1/2 pose friske grønne bønner i bidder eller 1/2 broccoli i buketter
    1 lille squash i tern

    1: Smelt fedtstoffet i en gryde 

    2: Tilsæt frisk ingefær og de hele krydderier, du vælger at bruge, og vent indtil de tager farve

    3: Tilsæt ris og bønner et par minutter og dernæst de pulverkrydderier, du vælger at bruge

    4: Tilsæt 6 dl vand (eller 4 dl vand og en dåse kokosmælk), samt grøntsager i små bidder, og lad retten koge op

    5: Skru ned og lad det hele simre i 15 min. eller indtil det er mørt.

    6: Gem gerne en portion til næste dags frokost 

    blomkåls-karrysuppe

    2 spsk kokosolie 
    1 tsk spidskommen 
    2 fed pressset hvidløg 2 tsk revet ingefær 
    1 1/2 løg 
    1/2 glas tomatpuré 
    1 tsk gurkemeje 
    3 spsk karry 
    1 tsk chiliflager 
    1 tsk havsalt 1 blomkål 
    1 ds. kikærter 
    3-4 dl. vand 
    1-2 ds. kokosmælk 
    1 pose grønne bønner 
    3 gulerødder 

    Tilbehør: Quinoa, bønnespirer, græskarkerner og persille. 

    1: Opvarm olie og tilsæt spidskommen, løg, hvidløg og ingefær. Svits i 3-4 min. 
    2: Tilsæt tomatpuré, gurkemeje, karry, chili og salt. Svits i 3-4 min. 
    3: Tilsæt blomkål i mindre buketter, vand og kokosmælk, og lad det simre ved medium varme i ca. 15 min til blomkål er møre men ikke for bløde. 
    4: Smag til med salt, kom de forkogte kikærter i og sluk for varmen. 
    5: Damp gulerødder og bønner i mundrette bidder for sig til ønskede konsistens og tilsæt herefter. Kog quinoa som tilbehør. 
    6: Top med persille og bønnespirer og ristede græskarkerner 

  • RØDBEDEHUMMUS

    RØDBEDEHUMMUS

    Denne hummus er en variation, hvor jeg har tilføjet bagt rødbede. Udover at den smager dejligt og giver os alle de seks smage i et måltid, så får vi med rødbede, citron og persille mange flotte farver og dermed god næring! Og de farver du ikke får her, kan du supplere med i resten af din menu.

    Rødebedehummus er også en god sommerspise, da vi kan sætte den på køl og tage den med på picnic mm. Jeg har skrevet i parentes, hvilke smage du får.

    God fornøjelse!

    Rødebedehummus, en sand favorit

    Ingredienser

    100 g. udblødte kikærter (sammensnerpende)

    150 g. rødbeder (sød, bitter)

    ½ dl. olivenolie (bitter)

    1 fed hvidløg (krydret)

    ½ tsk. grøntsagsbouillon (salt)

    Havsalt (salt)

    Citron (sur)

    PYNT

    Sesamfrø (sød)

    Persille (bitter, krydret)

    Fremgangsmåde

    • Start med at tænde ovnen på 185 grader.
    • Rens dine rødbeder og skær begge ender af. Læg dem op i et ildfast fad og hæld en smule olie over dem, så de ikke bliver brændte.
    • Lad dem bage i ovnen i to timer eller indtil, de bliver møre. Imens koger du dine kikærter sammen med bouillonen. Hæld vandet fra, men gem det, da du muligvis skal bruge det, når du blender din hummus.
    • Når dine rødbeder er møre tager du dem ud og lader dem køle lidt af. Når du kan arbejde med dem uden at brænde fingrene, skærer du skrællen af.
    • Nu skal du til at blende. Der er forskellige måder at gøre det på og afhænger af dit køkkenudstyr. En food proccesser er at foretrække, da du kan få din hummus helt blød og fri for rødbedeklumper. Ellers kan du også bruge en stavblender.
    • Hæld kikærter, rødbeder, olie og hakket hvidløg i og blend indtil, det bliver en cremet masse. Hvis du er i det utålmodige hjørne og har valgt stavblenderen, kan du også sagtens lade lidt stykker rødbede forblive deri og kalde din hummus rustik eller grov. Vurder selv, om du synes, at den trænger til mere kogevand eller om konsistensen er fin uden.
    • Smag til sidst til med havsalt og citron og pynt med sesamfrø og persille.

    Ekstra tips til en perfekt rødbedehummus

    Variationer: Prøv at tilsætte andre krydderier som spidskommen eller paprika for ekstra smag. Du kan også eksperimentere med at tilføje ristede nødder eller frø for ekstra tekstur og næring.

    Sundere Alternativer: Brug mindre olie og tilsæt mere citron- eller appelsinsaft for en friskere og lettere version af hummus.

    Serveringsforslag: Server hummusen med friskbagt brød, grøntsagsstænger eller som en del af en mezze-platte. Den fungerer også fantastisk som smørelse i sandwiches eller wraps.

    Sundhedsmæssige fordele ved rødbedehummus

    Rødbedehummus er ikke kun lækker, men også fyldt med næringsstoffer, der gavner din krop.

    Kikærter: Rige på protein, fiber og jern, som hjælper med at opbygge muskler, forbedre fordøjelsen og øge energiniveauet.

    Rødbeder: Indeholder nitrater, som kan forbedre blodgennemstrømningen og sænke blodtrykket. De er også fyldt med antioxidanter, som beskytter kroppen mod skader fra frie radikaler.

    Olivenolie: En god kilde til sunde fedtstoffer, som støtter hjertefunktionen og reducerer inflammation.

    Hvidløg: Kendt for sine antibakterielle og antivirale egenskaber, som kan styrke immunsystemet og forbedre hjertesundheden.

    Citron: Rig på vitamin C, som styrker immunsystemet og fremmer en sund hud.

    Persille: Indeholder mange vitaminer og mineraler, inklusiv vitamin K, som er vigtigt for knoglesundheden.

    FAQ

    Kan jeg bruge dåse kikærter i stedet for udblødte kikærter?

    Ja, du kan bruge dåse kikærter, hvis du ønsker at spare tid. Sørg for at skylle dem grundigt, inden du bruger dem i opskriften. Husk, at kogte kikærter fra dåse kan have en lidt anderledes konsistens end hjemmekogte.

    Hvor længe kan rødbedehummus opbevares i køleskabet?

    Rødbedehummus kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. Sørg for at røre den godt igennem, inden du serverer den, da ingredienserne kan skille sig ad over tid.

    Kan jeg fryse rødbedehummus?

    Ja, du kan fryse rødbedehummus. Portionér den i mindre beholdere, så du nemt kan tage den mængde ud, du har brug for. Lad hummusen tø op i køleskabet natten over, inden du serverer den.

    Er rødbedehummus egnet til alle diæter?

    Rødbedehummus er naturligt glutenfri og vegansk, hvilket gør den velegnet til de fleste diæter. Hvis du har specielle kostbehov, kan du tilpasse opskriften efter dine præferencer, f.eks. ved at undlade hvidløg eller justere krydderierne.

    Hvordan kan jeg justere opskriften, hvis jeg ikke har en foodprocessor?

    Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en stavblender eller en almindelig blender. Det kan tage lidt længere tid at opnå en glat konsistens, men resultatet vil stadig være lækkert. Hvis hummusen er for tyk til din blender, kan du tilsætte lidt ekstra vand eller olie for at lette processen.

    Rødbedehummus er en lækker, nærende og alsidig ret, der kan nydes året rundt. Med sine flotte farver og rige smag er den perfekt som en sund snack, et lækkert tilbehør eller som en del af en festlig picnic. Prøv denne opskrift og nyd de mange sundhedsmæssige fordele ved rødbedehummus.

en_GBEnglish (UK)
da_DKDansk en_GBEnglish (UK)